Apfel-Buttermilch, roter Heringsalat und Pumpernickel




In der Auslage der Fischtheke gehört der Rote Heringssalat zur klassischen Auswahl der fertigen Salate. Wieder einmal muß ich feststellen wie einfach und schnell ein solcher Salat zubereitet ist.
Die süss-saure Kombination des Heringsalates mit Apfel- Buttermilch und des dunklen Brotes
ist eine schöne Vorspeise.
Verwendet habe ich einen Smoky-Matjes, einen in Aalrauch Gewürzlake gereiften Matjes mit leichtem Rauchgeschmack.

Buttermilch-Spätzli mit iberischen Schweinebäckchen und RotkrautZum Blogevent " Sauer macht lustig"ist dieses Rezept mit mehreren der sauren Milchprodukte vertreten, Buttermilch, Creme Fraiche und Joghurt.
 





Für 2 Pers.

2 Matjes-Heringfilets,(smokey)
1 Gewürzgurke
1 Schalotte
1 Apfel
1 kleine gekochte Rote Bete
100 gr Joghurt
100 gr Creme Fraiche
1 El Apfelessig
1 Tl Petersilie, gehackt
1 Tl Schnittlauch, gehackt
Pfeffer, Salz
150 ml Buttermilch
1 prise Zucker
2 Scheiben Pumpernickel



- Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.

- Die Hälfte der Apfelwürfelund die Prise Zucker zu der Buttermilch geben und pürieren.

- Die gekochte Rote Bete, die Schalotte und die Gewürztgurke in Würfel schneiden.

- Heringsfilets halbieren und ebenfalls in Würfel schneiden.

- Joghurt, Creme fraiche mit den restlichen Gewürzen vermischen und mit den
  gewürfelten Zutaten vermischen.

- Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

- Den Salat ziehen lassen, je länger umso intensiver wird die Farbe der roten Bete.

- Mit Brot und Apfel-Buttermilch anrichten.


  




Kommentare

  1. Sieht köstlich aus und auch noch so toll angerichtet! Danke fürs Mitmachen könntest du aber bitte noch zum Ankündigungsbeitrag verlinken, so wie es in den Teilnahmebedinungen verlangt wird. Muchas gracias!

    AntwortenLöschen

Kommentar veröffentlichen